あんかけとは「『とろみをつけた餡』を『かけた』料理」だと思っているので「あんかけスープ」という呼称に違和感を覚える いきもののはなし
部屋に暖房を入れないみゃうまつもは
暖かい飲食物で暖を取ります
故に冷菓は冬季の自宅にあまり登場しない
すると
冬には他の季節より高温の飲み物を口に入れる事が
増え、偶に火傷をします
さらに…
粘度が上がると液体の温度が下がりにくい、という性質を利用して
冬季の飲食物に
あんかけやとろみを利用したものを作ったりします
ちなみに
とろみがあると喉に流れにくい、つまり
口腔内に停滞する時間が長くなります
(その性質を利用したのが誤嚥防止のための「とろみ調整剤」です)
そして…
みゃうまつもは激辛は苦手ですが
だって痛いし素材の味の解らない激辛料理って料理じゃないし
辛いものは大好きです
ところで
カプサイシンは味蕾を刺激するというより
痛覚と熱を受容する感覚器を刺激する物質です
つまり
みゃうまつもの冬は
温度が高い液体に
・粘度が高い
・痛覚と熱を受容する感覚器を刺激する物質
のいづれか
又は両方を取り入れたメニューが増えます
……
あ～よかった
昨日のとろとろかきたまスープ
酸辣湯とかにしてなくて！
でもせっかく貴重なくず粉と卵を使ったのに
火傷したから味がもうわかんなくなっちゃった(ｼｸｼｸｼｸ
5年以上やっているのに知りませんでした(ｵｵｳ
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